知否从蒙童开始 第16章 礼物

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甘油，学名丙三醇，是一种极为重要的化工原料，用途之广几乎涵盖了大部分化工领域。

包括食品加工、制药、化妆品制造、工业机械润滑、有机合成等等等等。

它还有一个重要的用途，那就是用作制造硝化甘油……，这东西威力太大，卫辰暂时还不敢乱碰。

甘油的应用范围很广，而卫辰能想到的最实用、最赚钱的方法，就是将它作为一种食品添加剂，准确一点说，是果酒添加剂。

大周开国以来，为补国用不足，沿用了前朝时的旧规，将各路酒坊收归官营，要么直接是官酿，要么是承包出去，公开招标。

不仅是酒，盐和铁也都是官营，甚至茶、矾、香药这些东西，官府也都要过一手。

若有人想从官府口中抢食，轻者刺配，重者直接就是掉脑袋了。

酒类官营制度中，管制最严的，就是酿酒的主要原料：酒曲。

除了官府在册的正店酒楼可以自行酿酒，其余所有脚店都必须到正店或者官营酒坊购买酒曲，再行售卖。

但是，由此却产生了一个漏洞。

粮食酒的酿造确实非酒曲不可，可果酒却不是。即便不用酒曲，一样可以通过自然发酵酿出酒来。

事实上，大周朝廷确实不禁止民间用果品酿酒，各地也有许多私人果酒作坊。

只不过，这种方法酿出来的果酒度数很低，又苦又涩，难以入口。

苦涩，甚至已经成为了时下大周果酒的标签。

正因如此，果酒的价格极为低廉，只有穷得喝不起米酒的酒客才会买来解解馋。

卫辰却是知道，果酒之所以苦涩，是因为水果之中有一种叫做单宁的物质，发酵后无法分解，残存在酒液之中。

这单宁，就是导致果酒苦涩的罪魁祸首。

而去除单宁最简单的方法，就是用甘油。

甘油的一项重要用途，就是用作甜味剂。只需要添加不到百分之一的甘油，就可以分解果酒中的甘宁，有效地去除苦涩，还能大大提高果酒的品质和口感。

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