永恒美食乐园 第36章 厉害的人

第(1/3)页

第36章 厉害的人

没错，夏言的食谱正是‘铁板烧’。

他的考虑基于火候和进阶的「柴火土灶」，而如果说此前还有些许犹豫的话，那么点出第二个进阶「一口锅」之后，内心那股跃跃欲试的冲动就让他无法控制自己了。

把自家厨房让出来的幸平父子不知道，夏言刚才调节阀门，继续加热一锅‘芝麻油’时，简直被「一口锅」的初体验惊到了。

就好像，这口锅是自己所主宰厨房里的常用炊具，过手使用了不知多少遍。

挤满心灵的熟悉感……

难怪系统资料是这样描述的：

任何锅，都是一口日常通用锅。

重点在“通用”和“日常”！

美食料理文化发展到现代，锅子这种炊具，衍生出太多品类了。

夏言暂时主打中餐川菜，自然是最熟悉中华大铁锅，但西式煎锅平底锅这些也可以用，可如果是再冷门一些的锅子他就懵逼了。

“油温，186度。”

不是系统提示，而是脑中自然而然滋生的念头。

如同专精天妇罗这类油炸菜式十几二十年的老师傅，不需要任何科技测温仪器的辅助，只是依靠经验和感觉，就抓住了精准到每一摄氏度的温区！

可怕。

在外人不知道的情况下，夏言偷偷咽了下口水，不忘将目光锁定第二口锅子，他刚刚把幸平创真递来的‘铸铁平底锅’，架上了炉灶。

“嗞嗞……”

听着油脂开始沸腾，夏言却不急，心想着，五六成热是最佳的时机。

抓住时机下姜蒜、辣椒和肉沫爆炒，处理便是绝对的完美。

“油五六成热，是110度到170度的区间。”

双眼紧紧盯着锅子里，突然翻动的油脂，夏言暗道一声就是这时候，赶紧将切好的几样食材，除了刚从油锅夹起的豆腐，其余的，都一股脑丢进了平底锅。

“轰——”

瞬间，完成了一次料理魔法般。

香气四溢！

听着背后幸平父子谈论他的食谱，越来越控制不住的音量，乃至旁边的久我照纪，都不由地停下来，怔怔的瞧着他。

吧台方向，一批老客人闻到了扑面而至的浓香，顿时神魂颠倒。

夏言脑子很清晰，节奏很紧密，每一道工序在幸平父子看来却又有条不紊，他接着倒入炸好的玉子豆腐。

几分钟后，“唰唰唰”几下切碎葱，洒在铸铁平底锅的料理上。

索性也不必装盘了，就这样把整口锅，端上了吧台。

第(1/3)页