美食掌厨人 第七十七章 秘制的奥义（下）

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白小白则是独自回到玻璃厨房，开始操作秘制酸梅汤最关键的步骤。

这个步骤直接影响秘制酸梅汤的最终口感，可以说是秘制的终极奥义。

在进行这个步骤之前必须先用蜂蜜调一下酸梅汤的甜度。

因为之前已经加过冰糖，所以蜂蜜的量不能多加，否则会完全遮盖酸梅汤的酸味，这样酸梅汤的风味会大打折扣。

严格控制蜂蜜用量，一大锅子酸梅汤，白小白只加小半勺蜂蜜。

加完蜂蜜，白小白又顺时针搅拌了好几下，让蜂蜜充分均匀溶解入酸梅汤。

等到温度进一步变凉后。

就要进行最关键的一步。

这时候连茎一片冰心荷叶派上用场了。

白小白拿一根竹筷子，小心翼翼把荷叶心捅破，使之与叶茎相通。

这和古代做碧筒杯类似。

碧筒杯又名碧筩杯，起源于唐朝。

做法就是采摘卷拢如盏、刚刚冒出水面的新鲜连茎荷叶，将荷叶心捅破使之与叶茎相通后，用来盛酒或者装茶水。因为茎管弯曲状若象鼻，故又有“象鼻杯”之称。

使用碧筒杯喝的酒或者茶水，古代叫做碧筒饮，这在唐朝时期，尤其在文人雅士之间非常盛行。

碧筒杯的荷叶面上盛酒或者茶水，人从茎管中吸允，酒或者茶水顺着莲茎缓缓流入口中，顷刻之间，暑气全消，无比美妙。

白小白在书上看过碧筒杯，但是没想到自己制作起来并不太容易。

因为一片冰心的荷叶非常嫩，制作碧筒杯过程必须非常小心，一个不小心，位置没找准确，或者手劲过大，都容易撕裂整张荷叶。

一旦荷叶裂个口子或者荷茎秆破裂，碧筒杯就制作失败了。

白小白小心翼翼做好一个碧筒杯后，拔掉青花瓷大冰桶设备的顶部的软木塞，把碧筒杯插入冰桶孔洞，让茎延伸到冰桶底部，充当漏斗用。

白小白手护住荷叶，把处理好的酸梅汤，一点一点舀入荷叶中。

酸梅汤在荷叶上一点一点顺着荷叶茎缓缓流入青花瓷大冰桶设备中。

这是一个细活，也是秘制酸梅汤的奥义所在。

按照系统的说法，酸梅汤顺着碧筒杯流到大冰桶的过程中，会充分吸收一片冰心荷叶茎秆的特殊营养物质，变得非常消暑美味。

因为荷叶茎秆的特殊营养物质有限，所以碧筒杯不能重复使用，每舀入三次酸梅汤后，必须更换一片新的碧筒杯。

如此反复，直到所有酸梅汤，都顺着碧筒杯流入青花瓷大冰桶设备才罢了。

真是慢工出细活！

等到完成这个步骤后，白小白看了一下橱柜台面，大概已经更换了三十几各碧筒杯。

一切搞定，白小白塞上冰桶软木塞，只差最后的冰镇即可。

青花瓷大冰桶设备显示冰镇完毕需要十分钟。

趁着冰镇秘制酸梅汤，白小白开始料理外面顾客点餐的美食。

King灵矿朗……

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