1980巴山猎耕记 第9章 天上斑鸠，地上竹溜

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别想着竹溜子跟老鼠似地打洞生活在地底下，就觉得很脏。

其实，竹溜子在洞里的巢穴非常干净，就连吃的，也只是竹子、竹根、竹笋、草根之类，可不像老鼠那样，整天往臭水沟里钻，啥子都吃。

去了肠肚的竹溜子，肥肥壮壮的，看上去真的跟只小猪似的，捏上去，手感很好。

陈安将打理好的竹溜子放在砧板上，用菜刀砍剁成比拇指头稍大一些的块儿。

六只竹溜子，弄了浅浅的一盆。

家里边没啥作料，只有些盐巴、酱油和姜片，都被他弄了一些放入盆里，抓一抓，腌一下。

“好吃的竹溜子肉，一定要先过下油，这样才能皮香骨酥，将这竹林中的小野兽的味儿，完完全全地释放出来。天上斑鸠，地上竹溜，古老人以如此地位形容竹溜子的美味，那可不是盖的，今天晚上可以美美地吃上一顿了。”

腌制了十多分钟，陈安取铁锅挂在火上，提着香油罐，往里面倒了不少。

看着锅里的油，宏山眼睛都有些直了。

这年头，猪油贵，菜籽榨的香油也不便宜，还真没见人一下子往锅里倒这么多油的。

“我知道竹溜子肉好吃……可是放那么多油，你娃儿不怕被揍迈？”

宏山有些担心。

“怕锤子，多大点事嘛。今天这顿，必须吃爽了！”

陈安管不了那么多，不就是点油嘛，没了想办法再搞就是，既然是庆祝，豪横点也属正常，至于老汉老妈和大哥嫂子，陈安巴不得他们有点意见，骂上两句也好，还能找找回家的感觉。

随着铁锅升温，香油在锅里泛起一层层泡泡。

这香油是生的，必须等炼熟了才行。

等到香油表面没了泡沫，开始微微冒烟的时候，陈安将竹溜子肉滑入锅中，滋啦一声，有油珠子四下溅射，惊得两人都微微避让了一下，在肉放完后，才开始用锅铲翻炒。

直到竹溜子肉炸得发黄、半熟了，这才换上铁鼎罐，放了炒香的葱姜干辣椒和花椒，下竹溜子，再放上一些酱油和水，又放了些干竹笋在铁鼎罐里慢慢炖着。

至于炸竹溜子肉剩下的油，则是被陈安倒在一个碗中，放入橱柜。

宏山看着铁鼎罐中的竹溜子肉，忍不住吞了吞口水，他也有段时间没吃到这种好东西了。

“蛋子哥，这两天没得事嘛？”

“是没得啥子事，咋子嘛？”

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