1980巴山猎耕记 第53章 生长缓慢的美味

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中午的时候，很多菜来不及做，只能简单切了些里脊肉、猪肝炒出来，配上几个素菜，简单吃上一顿。

到了晚上，那才是吃杀猪饭的正餐。

宏山家老汉老妈和林金友都回去了。

宏山没有什么事儿，留在陈安家里，帮着陈安忙打理猪头、猪肠。

而陈子谦和陈平则是去找队长杨连德借了牛车，拉着另外那头猪去交到食品站。

在很多人看来，总觉得猪肠腥气、脏，但是，当两个蜀人讨论“吃啥子”的终极问题，又想补充点油水的时候，答案很可能就是“肥肠嘛”。

在后世，很多蜀人的一天就是从一碗肥肠粉开始的。

肥肠粉的红汤麻辣酸爽，不会太辣也不过酸，光是端上桌看上一眼就能流口水。

现打的红薯粉滑爽筋道，油炸的豌豆粒酥酥脆脆，然而，这些都是铺垫，弹软入味的肥肠才是主角。

奢侈点的人要再加上两段冒节子，打结后的猪小肠圆鼓鼓的，一口咬下去，软而弹牙，瞬间爆浆。

胃口好的再来一个焦香酥脆的锅盔，就着汤汤水水的肥肠粉吃下去，巴适得板！

每每想到后世的种种吃法，陈安自己都忍不住吞咽口水。

今天却是可以盯上那些粉肠了。

粉肠可以说是猪肠子里珍贵的一段。

猪在吃食后，吸收的养分就汇集在粉肠里，那些粉都是营养精华。

而且，粉肠加工起来，非常简单。

很多人在做粉肠的时候，把肠子里的粉挤掉，简直是暴殄天物。

最好吃的，莫过于粉肠里面的粉和粉肠上连着的油皮。

陈安和宏山在将猪头、猪肠打理好以后，把那些晾干水分的肉也放到缸里腌制好，到屋里看了下准备饭菜的情况，两人也上手帮忙。

晚上来的人会比较多，陈安从自留地里拔来几个萝卜，削掉皮以后，滚刀切块，然后将粉肠和萝卜块一起放在铁鼎罐里，再放入一些葱姜开煮。

大概半个小时后，被煮得鼓鼓的粉肠已经被煮耙，筷子一戳就破，萝卜块也被煮熟，汤水变成乳白。

捞出煮熟的粉肠切成小段，成为白灼。分了些粉肠放在萝卜汤里，加盐和葱花调味，做成粉肠萝卜汤。

只需一个简单的蘸水，就是两道菜。

白灼弹性十足，一口下去，满嘴流粉，这粉向来是粉肠的灵魂。

而用粉肠拌着煮出来的乳白色萝卜汤，应了原汁原味那句话，绝对是种享受。

这也是粉肠最常见的做法。

原本是用来做成刨汤的，最重要的粉肠，被他弄成了两道菜。

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