唐店 第二十八章 茶经

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屋内，葛寿和宋开各坐一边，中间放着木桌，木桌上放着地契。

“宋郎，这份是官府下发的地契，具有法律效力，你若是觉得没问题，咱们就可以交割了。”葛寿一脸认真的说道。

宋开大体浏览了地契，没什么问题，便拿出十八两金锭子，放在桌上，笑道：“葛老，以后咱们可就是邻居了，你专司养蚕，我专管卖茶，倒是不错。”

葛寿哈哈大笑，“能和宋郎做邻居，自然是极好的。”

宋开站起身来，往茶园走去，葛老跟在后面。

茶园与桑园之间，并没有明显的分界线，以前因为全部是葛老的，所以茶园内没多少房屋，房屋主要搭在桑园内，现在分开了，宋开第一个想到的便是在茶园里多建一些房屋，这样到了夏天时，带着老婆、小妾啥的来这里游玩……想想都陶醉啊，这简直就是人间仙境嘛。

到了茶园，十多位庄丁已经等候在那里了，这些庄丁有的住在附近的村子里，有的则是住在桑园简易的木屋里，比如青娘，因为父母双亡，她便一直住在桑园内，主管桑园和茶园的大小事宜。

“郎君，你说的茶叶与铁锅都已经准备好了，”青娘走上前来，小声说道，“不过这茶叶，若是用火烘烤的话，会影响味道，我们以前也是尝试过的。”

宋开点点头，他虽然对茶叶不是太jīng通，但是毕竟前世喜欢喝茶，基本的绿茶、红茶制法还是知道的。

“茶叶炒制是个技术活，”宋开走过去，查看了一下采摘来的茶叶，他昨天特意吩咐茶园里的庄丁要早上采摘，而且只采摘茶树枝梢上带芽的两片叶子，与芽一起采摘。

“还行，量虽然不多，但是只在我店里出售的话，应该可以支撑到来年清明了，”宋开边看边点头，然后对那歪嘴的王叔道：“王叔，你过来，我教你基本的炒茶之法，你来做。”

王叔兴奋的搓着手，歪着的嘴巴裂开个大口子，几乎与眼睛挤在一起。

铁锅摆好，火势不能大，要适中，每次炒制的茶叶不能多，茶叶放锅里之后，要迅速拌匀，用整条胳膊在锅底搅拌，当茶叶微微变sè之后，便要出锅，这个步骤称为杀青。

杀青是制作绿茶中最重要的一步，茶叶能不能泡出香气，除掉苦涩味道，主要就看这一步。

宋开只是说，让王叔亲自cāo作，毕竟宋开只有理论，并没有什么实践。

一大把茶叶抖下去之后，王叔深吸一口气，然后双眼悲壮的看着宋开。

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