食王传 第二十九章 为了保险箱

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“这样吧，也不用我回去问了，掌柜的你帮我把豚脚上的毛给剃干净来，再帮我破开两半后，砍成寸许长的小节，回头你送到客栈来就是，以后你的豚脚我们客栈都包了，都按我刚说的处理，价钱嘛，原来该是多少就多好好了，不过有一条，你送来的可都要给我处理干净了。”王况想了想，决定还是把老爸做的猪脚味道搬到唐朝来，至于菜名，他早想好了，就叫阿哥豚脚，算是一种怀念吧。

“这能行么？”肉铺掌柜有点犹豫，哪怕是整个建安认识王况的人几乎都叫王况为小东家，但在肉铺掌柜看来，那也只是富来客栈的东家疼喜这个王大郎而已，他说的话能做数吗？

“行与不行你送去不就知道了？送去后若我不在，就说我说的就行，回头我再跟我伯父说声就是了，这点小事，我说的话还管用的。”王况见掌柜的还在忧郁，干脆从怀里掏出个木牌，“喏，你拿这木牌牌去就是了，不管真假，这牌牌算送你了。”王况现在怀里一般都会揣上几块木牌，就是可以换一壶酒吃的那种一次性的牌子，牌上有王况自己后世学篆刻时候惯有的暗记，用眼看是看不出来的，但用手一摸就感觉出来了，这个暗记客栈里只有孙掌柜和孙二知道，平时有来换酒的都是他们俩接待。曾经也有人贪图一壶酒的便宜，请了木匠模仿着做了几块牌子，但一到客栈，孙二一接过牌子就立刻辨认出来了，他通常也不吭声，而是依旧上一壶酒给那人，然后再悄声告诉他这牌是假的，这样一来保住了来人的脸面，不至于让他下不来台，所以来人也都会识趣地乖乖将酒钱补上。这都是王况让孙二这么做的，和气生财么，没必要闹得双方不愉快，要换了孙二以前的做法，那就是直接大声嚷嚷出来，最后的结果可能会是对方恼羞成怒，有坏心的甚至还会以后暗中使绊子，那就有违王况低调的本意了。

看见王况掏出木牌来，肉铺掌柜眼睛马上亮了起来，不管这小东家说的是不是真的，反正自己绝对吃不了亏就是了，那手上可就赶快忙乎起来了，本来为了好卖，那猪脚就已经收拾的很干净了，但他还是不放心，又用小片刀把猪脚都刮了一遍，然后才开始剁。

王况没那工夫等，他还得赶快回客栈里等着林荃淼呢。但还得先去挑个焖猪脚用的砂锅来，客栈厨房里也有砂锅，但盖都不很合缝，不趁王况的意，焖猪脚就得用能盖的密密实实的砂锅，这样才能更好地入味，而且也很容易烂。他又拐到北门有卖杂货的小铺里，挑来挑去，十几个砂锅里总算给他凑出了一副还凑合的砂锅来，为这又送出了个牌子，实在是那掌柜的看见王况挑来挑去脸色也不大好看。

回转到客栈，林荃淼还没来，但猪脚却已经送来了，那肉铺掌柜正坐在堂前美滋滋的吃酒呢，客栈里用木牌换的酒是只能在客栈吃的，不能沽回家去，肉铺掌柜也就点了半斤卤豚大肠和一碟拌菠菜，看见王况进来，赶快起身招呼：“小东家来吃一瓯？还真没得说，小东家说的竟是真的，往后我那肉铺就不用每天发愁豚脚卖不出去了，谢谢小东家，您可是帮了我大忙啊。”

“呵呵，掌柜的您也别谢我，您卖豚脚，我们客栈需要食材，这不是正好两便么？”王况笑笑，又指了指那碟卤大肠：“怎么掌柜的在家没吃怕啊？”王况说的是以前，富来客栈没有开始卖卤味之前，那肉铺掌柜每天几乎都要剩下整柜的大肠小肠，都是自己吃了。若换王况早就吃腻了。

“嘿嘿。”也许是平时猪下水吃多了的缘故，这肉铺掌柜长得很胖。用肉乎乎的手挠挠脖子：“说也真怪啊，平时我在家真的是吃腻了这大肠的，有时候看见就怕了，这一到你们客栈啊，就闻到香味，喏，就是那来的。”又指指旁边一个几案，那里一个食客正咪着眼，一小口酒，一小口大肠的吃得津津有味，“我一看啊，竟然是豚肠，也怪啊，闻到那香味，就特别想吃了，就也叫了半斤来尝尝。没想到，真的好吃，你们客栈有高人啊，寻常没人吃的事物，到了你们客栈竟然成了招牌菜。”看到王况走过来，那掌柜赶快摆手：“小东家您可别过来，没的污了您的鼻子，我这身上味重。”一般杀猪多了的人，身上总是有股子猪臊味的，在没有有效的洗涤用品的情况下，很难洗去，所以这掌柜的才会这么说。

来到唐代后，王况总算理解了为什么唐时以胖为美，实在是汉亡以后，整个中原乃至闽地一直陷于战乱中，很少有超过五十年的太平日子，人口严重不足，生产就更是跟不上，所以长期以来一般人家很少能吃饱的，能有一口吃的就不错了。在这样的情况下，胖就从一个侧面说明了你不缺吃的，也就反应了你的生活水平要高过一般人不是一点半点，当然要让人羡慕了。看这肉铺掌柜就知道了，也是高胆固醇的东西吃多了，胖得说话的时候脸上的肉都一抖一抖的。

王况的老爸本来就是在食品公司下属食品站工作，就是靠的杀猪卖肉把王况供到了大学毕业，王况早已习惯了这种味道，所以也没嫌弃，就直接席地坐在了肉铺掌柜的旁边，指指卤肠：“味道不错吧，这是祝婶婶的手艺，我是觉得这豚脚也可以卤了吃，所以才找你定下来了，往后啊，若有什么不好卖的肉啊什么的，不妨也一并送来看看，兴许我们能用得着不是？”旁边孙二正好路过，就接过话茬：“是啊，陈廿你是不知道，我们小东家对吃可在行呢，说能吃的东西，经过厨房里几位师傅一整治，还真的是好吃，所以你一说是小东家让送来的，我们就收下了。”

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