硬核厨爸 第56章 一道“简单”的菜

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冯一帆这道“芙蓉荔枝鱼”，是在听了女儿的要求过后，想到女儿今天在幼儿园里交到新的好朋友，三个小女孩凑在一起那种纯洁友谊十分甜蜜，临时起意想到的一道菜。

也是他前世创新的两道菜，进行了结合之后，再创新出来的一道菜了。

黑鱼处理完毕腌制后，冯一帆再次处理的是刺比较多的草鱼。

而处理的方式前面与黑鱼相同，也是将整片的鱼肉给片下来，但是因为草鱼小刺比较多，所以接下来的处理就更加细腻。

冯一帆用手中的刀，非常迅速地从整片的鱼肉上，将鱼肉给一点一点的刮下来。

刮下来的鱼肉直接呈现处肉蓉的样子，并且也可以在刮下鱼肉蓉过程中，将其中小刺给清理掉。

整个过程，不但是考验耐心，同样也是考验一种刀工上的运用技巧。

而何雅茜在旁边看得是瞠目结舌，看着鱼肉蓉被刮下来，她真的是彻底跪服了。

果然，做菜这种事情，只能看看啊。

冯一帆动作娴熟，而且非常的迅速将鱼肉给很快的刮下来，剔除其中的小刺。

“其实你们如果在家里做，不一定要像我这样把鱼肉给刮下来，但是记得一定要把鱼刺给清理干净，或者用一些刺少的鱼也可以。

然后呢，你们可以用料理机打成鱼肉蓉，做起来的效果也是一样的。”

接着，冯一帆还切下一些猪肥膘，也是手动迅速将切成小丁的猪肥膘全部给剁成泥。

最后再把猪肥膘泥和鱼肉蓉搅拌在一起，加入葱姜水和一些调味，在一个容器内沿着一个方向打发上劲。

打好了鱼肉泥后，冯一帆又取出一些鸡蛋来，将鸡蛋清和蛋黄给分离开。

这一步，又是非常的精细，而冯一帆完全是用手做，蛋黄和蛋清分离后，一点也不会散。

一边做着，冯一帆一边说：“这里也可以用分离器的，其实现在有合适的工具来做，就要比这样手动作要方便快捷。”

分离完毕蛋清，冯一帆便开始打散蛋清，手动非常的迅速沿着一个方向搅拌。

最终将蛋清给搅成了仿佛奶油状。

看到这里，那边杨小溪忍不住惊呼：“哇，冯叔叔好厉害，能把鸡蛋里的水变成了奶油呢。”

冯若若马上给杨小溪解释：“那个不是水呀，那个叫蛋清呢，煮熟了之后，就会变成蛋黄外面白白嫩嫩的蛋白啦。”

听了冯若若的解释，杨小溪也是立刻点头说：“嗯，知道啦，是蛋清。”

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