一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年 第80章：爽口蘸水

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“诶呦？”

入口咀嚼几下后，孙立新就惊喜的挑起了眉毛：“这肉品质真好啊！”

王开发也将肉卷送入了口中，细细咀嚼着。

半晌后，他将肉咽下后，才徐徐吐出了一口气，赞叹：“肉味浓郁，香而不腻，肥肉部分入口即化，瘦肉部分汁水丰腴，的确是好肉。”

“这是荣昌猪吗？”

孙立新冲姜聪问了句，随即看向了一旁的工作人员，疑惑问：“主办方准备荣昌猪了？”

“没有。”

工作人员解释：“食材区猪肉备货只有大白猪和民猪肉。”

“是你自己带的？”

孙立新看向了姜聪。

姜聪没有回答，只是笑着点了点头。

“讲究。”

孙立新冲他比了个大拇指，撇着嘴赞叹：“这肉质量真好，是我小时候吃过的那种味道。”

“蘸水你是用肉汤调的吧？”

王开发开口了。

“对。”

姜聪指了下一旁的锅：“就是煮肉的汤。”

王开发用筷子蘸着料碟里残留的蘸水，细细品了品，才又问：“你这里面拌了油，是香油吗？”

“不是，是古法木榨的豆油。”

听到姜聪的回答，王开发看向了孙立新，两人交换了下视线，都笑着点了点头。

“你是正经学过的。”

孙立新笑着又给姜聪比了个大拇指：“就连好多川菜师傅都不知道，真正的【李庄白肉】蘸水里是要加木榨豆油的。”

王开发深以为然：“别说川菜师傅了，就连李庄本地很多菜馆的蘸水，都不放豆油了。”

眼看两人你一言我一语的分析点评，一旁的王冰冰着实忍不住了。

她凑上前来，也拿过了一双筷子，学着孙立新的样子，夹起一片肉来，甩着卷在了筷子上，卷成了肉卷。

随后，她将肉卷放在蘸水里蘸了下。

蘸水里的辣椒一片通红，她没敢多蘸，只是往肉卷下方蘸了些，就用料碟接着，拿起送入了口中。

咬着肉卷，她将肉卷从筷子上撸了下来。

还没来得及咀嚼，肉卷下方蘸水的滋味就已经在她口中迸发开了。

最先让她感受到的，并不是想象之中的猛烈辣味，而是蒜香。

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