一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年 第65章：板栗面和枣泥面

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将面粉和盆中的其他食材大致拌匀后，姜聪就接来了一碗水。

不过他并没有直接倒进盆中，而是又拿出了一个装满了橙黄色浓稠酱液的玻璃瓶来。

打开瓶盖，他从瓶中挖出了两勺粘稠的酱液，放进了碗里，将它们搅散，融化在了水里。

张旭文看着水中飘散开的细密花瓣，开口问：“这是桂花酱？”

“对。”

姜聪将清水搅匀，才拿出汤勺：“只用桂花拌馅，香度还是不够，桂花酱炒制过，香精挥发过一次，融入了蜜里，出香效果更好。”

“讲究。”

张旭文点了点头：“那就再算一样。”

姜聪将勺子放在一旁，又拿出了一袋绵白糖，倒入了碗中。

继续用勺子搅动着，让绵白糖在水中彻底融化。

随后他才把这碗桂花酱糖水倒进了盆里。

下手搅拌着盆中的食材，他将所有的料都搓揉成了小团，继而像是和面一样揉着。

盆中的面粉被桂花酱糖水打湿，变得粘稠，将桂花、桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、瓜条、闽姜、黑芝麻、白芝麻全部粘在了一起，变成了一个材料相当扎实的馅料团。

渐渐的，馅料团里的糖分像是被揉出来的，开始有一点点沾手的感觉。

这时，姜聪才停下了手来。

毛晓桐在一旁好奇的数了下，忍不住开口赞叹：“光是这一盆馅料里，就已经有十二种料了。”

“还有六种料。”

张旭文不置可否，也在专注的打量着姜聪的操作。

剩下的六种料里，他能猜到的有三种，就是青红丝和冰糖。

可剩下的三种又是什么呢？

难不成他会把炸麻花的油也算是一种？

姜聪没有解释，只是拿出了一个面盆。

津门麻花的酥脆，就是由面层和馅层的合理搭配形成的。

先往盆中倒入了一袋面粉，随后姜聪又拿出了一袋黄色的粉状物，一同加入了面盆中。

“这是什么？”

张旭文赶忙问了句。

他所知的麻花面里，可没有这种黄色的面。

“板栗粉。”

姜聪随口解释：“蓟县的红油皮板栗磨成的粉。”

“哎呦！”

张旭文拍了下脑门，惊喜赞叹：“我说你怎么没往馅儿里加大豆呢！原来是用板栗粉代替了？

而且还是加到面里，这个妙！这个妙！

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