一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年 第59章：水能载舟

第(1/3)页

听着姜聪的讲解，耿付林神色复杂：“你说的这些，和我师父当年说得一模一样。”

“是哪位大师？”

赵家祥问了句。

耿付林拜过的师傅很多。

荣益海、王耀祺、魏天成、张镇轩、崔小宝，都是津菜有名的大师，耿付林都向他们学过厨。

耿付林解释：“我的启蒙师傅，荣益海大师。”

“哦，荣大师。”

赵家祥肃然起敬。

荣益海是清末生人了，上世纪二十年代就在津门国民饭店当厨师了，后来又当过很多人的家厨。

1917年，张勋与康有为拥戴溥仪复辟，至12月为皖系军阀段祺瑞所击败，逃到津门做了寓公。

那时，张勋在HX区浦口道购买了一所西式别墅楼房，整日听戏，享受美食。

荣益海就被他请到了家里，当了他的家厨。

后来，中华民国直系军阀的首领，也是第五任中华民国大总统的“保定王”曹锟，也请了他到家中当家厨。

到了三十年代，荣益海颠沛流离，去到了宁夏，又被马步芳请到了家里当家厨。

一直到四十年代，他才返回津门，先后在津门国际饭店、花露春饭店、中原酒楼和利顺德大饭店等处担任厨师长，授徒无数。

耿付林就是他的弟子之一。

因为颠沛流离的生活，荣益海涉猎甚广，不仅精通淮扬菜、川菜和津派本帮菜，还会做全素宴，承办过多次国宴。

除了中餐，他还对西餐很有研究，将很多西式菜都改成了中餐的做法，广受欢迎。

另外，他还有一手神乎其技的雕工，对冷拼摆盘颇有心得。

他的凉拌菜，深受周总理好评，曾多次夸赞他的萝卜菜。

他甚至还精通日式寿司，各种生鱼片，日料，对韩餐也十分了解。

更难得的是，他对面点也十分精通。

耿付林的厨艺基础，就是跟荣大师学习时打下来的。

如今耿付林最擅长的冷拼、雕花、面点，都是继承了荣大师的手艺。

第(1/3)页