一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年 第45章：津菜八大成

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看到他从灶台后走出，毛晓桐还有些紧张，以为他是要找姜聪麻烦。

但柳师傅却很沉稳，只是在和姜聪平和的交流。

面对柳师傅的询问，姜聪想了想，才问：“你是跟王宏业师傅学的这道菜吧？”

“没错。”

柳师傅回答：“我师傅王宏业师承自杨再鑫，这道【官烧目鱼】就是得自杨再鑫大师的真传。”

“那就没错了。”

姜聪笑着解释：“杨再鑫大师的厨艺是从二荤馆学的，虽然也算正统，但毕竟不是聚庆成的老传承，还是没有学到家。”

听到他的话，柳师傅还没开口，后方两个红旗饭庄的帮厨就忍不住了。

“真是什么话都敢说啊？”

右侧的帮厨哼了声，皱眉盯着姜聪：“杨再鑫大师没学到家？你小子是真不怕挨揍啊！”

他这话已经是很不客气了，但前方的柳师傅却没有阻止。

因为柳师傅自己紧皱着眉头，欲言又止。

不仅如此，就连不远处的其他厨师也都眼神不悦的看着姜聪，像是被侮辱到了一样。

毛晓桐注意到了气氛的不对，赶忙开口打圆场：“你们说的都是专业术语吗？怎么我都听不懂呀？”

刚刚姜聪帮她解围，她也想帮姜聪化解一下气氛的尴尬。

“是在聊这道菜。”

姜聪指了指她手中的鱼条，解释：“这道【官烧目鱼】是和津菜的形成有着一定关系的，它是当年津门八大成之首的聚庆成饭庄里，最著名的当家名菜。”

“八大成？”

毛晓桐一脸疑惑。

她虽然是津门人，但这种涉及到专业烹饪圈的名词却已经触及她的知识盲区了。

“八大成是当年津菜风味起源之处的八个饭庄，但八大成的源头，还是聚庆成。”

姜聪随口解释：“聚庆成饭庄是1662年成立的，也就是康熙元年，据说是为了庆祝康熙登基，但也就是那么一说。

不过聚庆成饭庄的成立，是代表津菜形成体系的标志。

往后的几百年里，津菜的发展，都可以追溯到聚庆成饭庄。

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