一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年 第10章：简直是神乎其技！

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看着姜聪熟练的操作，姚窕也有些惊讶的挑了挑眉梢。

她还记得姜聪小时候被【活吃鲤鱼】吓哭过，店里杀鱼的时候根本不敢靠近。

没想到几年不见，这么大的鱼，姜聪都能眼不眨心不跳的一刀毙命了？

眼看哲罗鲑停止挣扎，姜聪将长刀抽出，手腕一翻，用刀背快速刮去了鱼鳞。

鱼鳞去除后，哲罗鲑背部的鱼皮看上去有些暗红。

让络腮胡小伙把鱼身扶好，姜聪在鱼脊和鱼尾处各斩了一刀，霎时间鱼血喷涌。

锋利的刀刃直接斩断了鱼脊，内部神经残留的活性让哲罗鲑下意识的蠕动弹跳着，仿佛还活着一样。

这时，姜聪从手腕上解下了一根细铁丝，将它捋直后，就捏着铁丝的一端，从鱼尾被斩断的脊骨处插了进去。

铁丝深深没入了脊骨之中，随着姜聪不断刺入，哲罗鲑也在触电般抽搐着。

但等姜聪捅了几下后，它的抽搐就渐渐消失了。

看着姜聪的操作，后方的冯阳心中暗自惊讶。

他很清楚，姜聪这是在破坏鱼脊骨里的神经，来让鱼彻底死亡，避免在后续分割的时候被鱼身上神经活性的反应伤到，或是破坏肉质。

这种操作可以在最短的时间内获取到最新鲜的鱼肉，对于追求新鲜度的菜品来说是很不起眼，但也很重要的一种技法。

冯阳自己在处理海鲜，或者做鱼生的时候，就会用到这种方法。

可他处理的大都是普通体型的鱼，而且手法也没有姜聪这么举重若轻。

就从这手法来看，姜聪的杀鱼水平绝对是老师傅级别的。

可他才多大？

冯阳学厨二十多年，兢兢业业，却也没有这么娴熟的杀鱼水平。

难道这小子从小就在卖鱼不成？

就在他惊讶之时，姜聪手中不停，已经换回刀来，从鱼腮后方下刀，切入鱼身后，就沿着鱼背，贴着鱼骨，向后划去。

刚刚死去的鱼身依然弹性十足，刀锋划破鱼肉时，发出的声音像是在撕开纸张。

只是一刀，姜聪就将鱼身一侧的鱼肉剃开了。

但他并没有抽出刀来，而是手腕旋转，刀锋圆润的转过了鱼脊骨，切入了鱼身另一侧。

依然是撕开纸张一般的声响，另一侧的鱼肉也被剃开了。

这时候，姜聪才抽出刀来，伸手抓住了鱼头，用力一提。

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